Piquée à Embazac, cette recette est d'une facilité déconcertante...
Allez dans votre supermarché habituel, ou un autre même, ou chez le paysan du coin, comme vous voulez, et achetez des cuisses de canard. Vous les choisirez assez petites et bien pourvues en graisse.
Prenez une très grande gamelle, avec un fond très large, et mettez la sur le feu (à feu moyen). Quand votre gamelle est chaude, déposez les cuisses de canard sur le dos (côté graisse) sur le fond de la marmite, afin que vos cuisses n'attachent pas. Puis laissez mijoter deux bonnes heures, en surveillant que ça bouillonne gentiement, et les retournant de temps en temps.
C'est tout.
Facile non ?
Servez ensuite avec ce que bon vous semble. Les confits ainsi préparés se conservent quelques jours dans votre réfrigérateur, maia apparemment ne se congèlent pas.